La yerba mate pertenece a la especie Ilex paraguariensis, que es la especie botánica específica de la cual se obtienen las hojas utilizadas para preparar la infusión. Los árboles nativos de yerba mate son originarios de las regiones subtropicales de América del Sur, donde crecen de forma silvestre en áreas como selvas subtropicales y bosques.
Si bien la yerba mate también se cultiva en plantaciones, los árboles nativos se refieren a aquellos que crecen de forma silvestre en su hábitat natural.
DIFERENCIAS ENTRE YERBA NATIVA Y NO NATIVA
|
YERBA NATIVA |
YERBA NO NATIVA |
|
Crecen de forma silvestre |
Árboles cultivados |
|
Son protegidos y estimuladas por Araucarias |
|
|
Hojas brillosas, más grandes, texturas más sólidas y sabor característico. |
Las hojas pueden variar según su cultivo, la genética y las condiciones climáticas |
|
No utilizan ningún tipo de agroquímico |
Pueden llegar a utilizar productos contaminantes en el proceso. |
|
Suelos Ricos en nutrientes y altitudes variables |
Depende del suelo que se plantan puede influir en su sabor, aroma y composición química. |
|
Tienen un sabor y aroma característicos, con matices terrosos, herbales y ligeramente amargos que son apreciados por los consumidores tradicionales de yerba mate. |
El sabor y aroma pueden variar dependiendo de factores como el proceso de cultivo, la genética de la planta y las condiciones de procesamiento, y pueden diferir de las hojas nativas en términos de perfil organoléptico. |